2008年06月 / 2008.06.06 (Fri)
ちょっと遅れてやってきた
東北に住んでいる義母から、皮付きの生の筍、そしてチョウブキが宅配便で送られてきました。
関東では筍（タケノコ）と言えば『孟宗竹（もうそうちく）』のタケノコで、太くて柔らかいのが特徴。だいたい旬は３月・４月ぐらい・・・でしょうか？
ところが東北地方では、『根曲がり竹』という細い筍が主流のようで・・・・。（地方によって姫竹とか細竹とかいうようですが、詳しくは知りません(^_^;) あしからず） どうやら５月・６月あたりが旬のようです。
友人が掘ったものを頂いた・・・ということでお裾分け。孟宗竹は皮つきのまま下茹で処理したりするけど、これは皮をむいて下茹でしろ・・・というので、剥いてみるとまるでアスパラのように色白娘。孟宗竹の筍よりアクが少なくて歯ごたえもいいようです
たくさんもらったので一部は煮物にし、一部は皮付きのままグリルで焼いてホクホクのところを我が家自慢の手作り味噌をつけていただきました。うふふ・・・美味♪
そして庭先に植えてあったというチョウブキも大量に・・・・。（庭先になんて植えてあったかな？全く気づかなかったけどなぁぁぁ。
）
スーパーなんかに売ってるフキより細くて、キャラブキみたいに甘辛く煮たらおいしいのかも・・・。細くて大量にあったので皮むきが大変だったけど、とりあえず鰹節だけで煮てみました。ほの苦い味もまた春の香りがして格別。フキの煮物は
に合います♪
少し遅くきた東北の春を、埼玉で味わっています。
関東では筍（タケノコ）と言えば『孟宗竹（もうそうちく）』のタケノコで、太くて柔らかいのが特徴。だいたい旬は３月・４月ぐらい・・・でしょうか？
ところが東北地方では、『根曲がり竹』という細い筍が主流のようで・・・・。（地方によって姫竹とか細竹とかいうようですが、詳しくは知りません(^_^;) あしからず） どうやら５月・６月あたりが旬のようです。
友人が掘ったものを頂いた・・・ということでお裾分け。孟宗竹は皮つきのまま下茹で処理したりするけど、これは皮をむいて下茹でしろ・・・というので、剥いてみるとまるでアスパラのように色白娘。孟宗竹の筍よりアクが少なくて歯ごたえもいいようです
たくさんもらったので一部は煮物にし、一部は皮付きのままグリルで焼いてホクホクのところを我が家自慢の手作り味噌をつけていただきました。うふふ・・・美味♪
そして庭先に植えてあったというチョウブキも大量に・・・・。（庭先になんて植えてあったかな？全く気づかなかったけどなぁぁぁ。
）スーパーなんかに売ってるフキより細くて、キャラブキみたいに甘辛く煮たらおいしいのかも・・・。細くて大量にあったので皮むきが大変だったけど、とりあえず鰹節だけで煮てみました。ほの苦い味もまた春の香りがして格別。フキの煮物は
に合います♪少し遅くきた東北の春を、埼玉で味わっています。
| BLOGTOP |
